Riz en marmite aux gésiers et foies de poulet
Riz cantonais cuit en pot en terre cuite aux gésiers de poulet et aux foies de poulet, savoureux et délicieux.
Ingrédients
Riz (faire tremper à l'avance pendant 1 heure)
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Gésiers de poulet (couper en forme de fleur)
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Foie de poulet (tranché)
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Sel
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Sauce soja
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Vin de cuisson
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Fécule de maïs
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Huile de cuisson (enduire la paroi intérieure de la marmite en terre pour éviter que cela colle)
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Gingembre émincé
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Oignon vert haché (parsemer sur le dessus juste avant de servir)
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Instructions
1
Faire tremper le riz
Après avoir lavé le riz, faites-le tremper dans de l'eau propre pendant 1 heure à l'avance, ce qui facilite la cuisson et réduit le risque de brûler au fond.
2
Faire mariner les gésiers et le foie de poulet
Coupez les gésiers de poulet en forme de fleur, tranchez le foie de poulet, puis ajoutez le sel, la sauce soja, le vin de cuisson, la fécule de maïs, l'huile et le gingembre émincé, mélangez bien et faites mariner pendant 15 minutes.
3
Cuire le riz
Enduisez la paroi intérieure de la marmite en terre avec de l'huile pour éviter que cela colle, puis ajoutez le riz trempé. Faites d'abord cuire à feu moyen, puis passez à feu doux lorsque l'eau bout. Lorsque le riz commence à bouillonner, ajoutez les gésiers et le foie de poulet marinés, remuez pour les séparer avec des baguettes, couvrez le couvercle et continuez à mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes. C'est prêt lorsque vous n'entendez plus les bruits d'eau bouillante et que vous n'entendez qu'un léger crépitement.
4
Mijoter jusqu'à cuisson complète
Éteignez le feu et laissez reposer encore 10 minutes. Ouvrez le couvercle, saupoudrez d'oignon vert haché, recouvrez le couvercle et laissez reposer 1 à 2 minutes avant de servir.
