プロヴァンスハーブでマリネしたチキン、チョリソーソースとズッキーニピュレ添え
ハーブマリネのチキンとチョリソソース、ズッキーニピューレ
材料
鶏むね肉
4枚
オリーブオイル（エクストラバージン）
75ml
プロヴァンスハーブ（マルガン ブランド）
大さじ1
生のにんにくハーブ（マルガン ブランド）
小さじ3
レモン（皮）
適量
ズッキーニ（薄切り）
3
オリーブオイル（エクストラバージン）
大さじ2
生のにんにくハーブ（マルガン ブランド）
小さじ1
パルメザンチーズ（すりおろし）
大さじ1
バター
大さじ1
スペイン産チョリソー（角切り）
100g
大きなズッキーニ（角切り）
1
トマト（種を取り角切り）
4
生のパクチー（またはマルガン ブランド）
1/2束または大さじ2
青ねぎ（刻み）
2
塩（カルダモン風味の粉末塩）
適量
黒胡椒（マルガン ブランド）
適量
作り方
1
鶏肉をマリネする
鶏むね肉をボウルに入れ、マリネ液を加える。ラップをして冷蔵庫で4時間寝かせ、最良の仕上がりのためには一晩寝かせる。
2
ズッキーニピュレを作る
フライパンに中火で熱し、オリーブオイルを加える。にんにくとズッキーニを入れ、4〜5分炒めて味付けする。ミキサーに移し、なめらかになるまで撹拌する。パルメザンチーズとバターを加え、数秒間さらに撹拌する。冷ましておく。
3
鶏肉をローストする
200℃に予熱した天板に鶏肉を並べ、約20〜25分ローストする。
4
チョリソーソースを作る
フライパンに中火で熱し、オリーブオイルを加える。青ねぎを2分炒める。にんにく、チョリソー、ズッキーニ、トマトを加え、4〜5分煮る。パクチーで仕上げ、味付けする。
5
料理を盛り付ける
皿の中央にズッキーニピュレを置き、薄切りにした鶏肉を上に並べ、パクチーソースを添えて提供する。
