鶏油いんげん
鮮やかな緑色で、香り豊かで柔らかい味わいです。
材料
さやいんげん（両側の筋を取り、洗い、沸騰した湯で半茹でにし、流水で冷ます）
150 g
鶏油（熱して、仕上げに少量かける）
50 g
料理酒
25 g
味の素
5 g
水溶き片栗粉（とろみづけ用）
15 g
鶏スープ
150 g
塩
適量
作り方
1
いんげんの下処理
さやいんげんの両側の筋を取る。洗ってから、沸騰した湯で半茹でにする。取り出して冷水で洗い、茹でを止める。
2
炒めて仕上げる
強火で中華鍋を熱し、油を温める。さやいんげんを加えてさっと炒める。スープ、塩、料理酒を加え、やわらかくなるまで煮る。味の素を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに鶏油を少量上からかけて供する。
