唐辛子ペースト
乾燥した唐辛子を沸騰した湯で柔らかくし、その後滑らかなピューレになるまですりつぶして作る基本的なチリペーストです。
材料
乾燥唐辛子
600 g
熱湯
2000 ml
作り方
1
唐辛子を浸す
鍋に乾燥唐辛子を入れ、熱湯を注ぎ、蓋をして約6時間浸します。
2
水切り
唐辛子が柔らかくなるまで浸し、唐辛子を取り出して水を切ります。
3
ペースト状にブレンドする
水切りした唐辛子をブレンダーでペースト状にし、小皿に移して提供します。
