고추 페이스트
끓는 물에 건고추를 불려 부드럽게 만든 후, 갈아 부드러운 퓨레로 만든 기본 고추 페이스트.
재료
건고추
600 g
끓는 물
2000 ml
조리 방법
1
고추 불리기
냄비를 꺼내 건고추를 넣고, 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을 덮어 약 6시간 동안 불려주세요.
2
물기 빼기
고추가 부드러워질 때까지 불린 후, 고추를 건져 물기를 빼주세요.
3
갈아서 페이스트로 만들기
물기를 뺀 고추를 믹서기로 곱게 갈아 페이스트로 만든 다음, 작은 그릇에 옮겨 담아 내어주세요.
