中華風 ニラと卵の半月パイ
カリカリにフライパンで焼いた生地で、香り高いニラとスクランブルエッグの旨味のある餡を包んだ中華風パイです。
ストーリー
中国北部の家庭料理で長く愛されてきた、黄金色にカリカリに焼き上がった半月型のパイは、まろやかなスクランブルエッグと香り高いニラの旨味のある餡が詰まっています。栄養たっぷりの朝食や、ほっとするおやつとしてよく作られるこの料理は、懐かしい思い出と、昔ながらの家庭のキッチンのあたたかい雰囲気を思い起こさせます。
材料
ニラ
1束
放し飼い卵
4個
塩
適量
五香粉
適量
ごま油
適量
ピーナッツ油
適量
作り方
1
ステップ1
材料を用意します。
2
ステップ2
ニラの枯れた葉を取り除き、洗って水気を切ります。
3
ステップ3
平飼い卵に少量の塩を加え、フライパンで細かく炒めます。
4
ステップ4
水気を切ったニラをみじん切りにします。
5
ステップ5
ニラと炒めた卵を合わせ、ごま油、ピーナッツオイル、五香粉を加えてよく混ぜます。
6
ステップ6
用意した生地を細長い棒状に成形します。
7
ステップ7
包丁で小さく切り分け、打ち粉をまぶして平らに押さえます。
8
ステップ8
それを麺棒でのばして小さな丸いパンケーキに成形します。
9
ステップ9
小さな円形の餃子の皮を1枚取り、ニラの具を表面に均等に広げます。
10
ステップ10
もう1枚円形の餃子の皮を被せ、フォークで皮の縁をしっかり押さえて密封し、装飾的な模様をつけます。
11
ステップ11
残りのニラポケットも同様に、順番にこの手順で包んでいきます。
12
ステップ12
電気グリドルに油を引いて加熱し、ニラポケットを並べて入れ、中までしっかり火が通るまで焼きます。
13
ステップ13
グリドルで焼き上がったニラと卵のポケットの完成です。
