チョコレート溶岩スクエア
小さなチョコレートケーキは、外側が柔らかく、中から溶けたチョコレートがとろりと流れ出る一品。ピスタチオのペーストと柚子の砂糖漬けを添えてお召し上がりください。
材料
ダークチョコレート（刻んだもの）
バター
全卵
1
卵黄
1
砂糖（卵白を泡立てるための一部）
20 g + to taste
薄力粉
1 tsp
卵白（泡立てたもの）
ココアパウダー（振りかける用）
作り方
1
チョコレートとバターを溶かす
チョコレートを刻む。バターを溶かし、チョコレートを加えて滑らかで均一になるまで混ぜる。
2
卵と砂糖の混合物を作る
全卵と卵黄に砂糖を加え、淡色でふわふわになるまで泡立てる。
3
薄力粉を加える
卵と砂糖の混合物に小さじ1杯の薄力粉を加え、全体が混ざり合うまでかき混ぜる。
4
卵白を泡立てる
卵白を硬いツノが立つまで泡立て、残りの砂糖を数回に分けて徐々に加える。
5
合わせる
チョコレートとバターの混合物を卵生地に注ぎ、均一になるまで混ぜる。
6
卵白を折り込む
泡立てた卵白をチョコレート生地に優しく折り込み、卵白が少しだけ落ち着き始めるまで混ぜる。
7
焼く
生地を油脂を塗り薄力粉を振りかけた20cmの角型に流し入れる。オーブンを180°Cに予熱し、10分焼いてから温度を150°Cに下げてさらに5分焼く。
8
型から外して仕上げる
焼けたら型から外し、ココアパウダーを振りかけ、ピスタチオクリームと柚子の砂糖漬けの細切りを添えて提供する。
