菊花魚
暑い夏や秋の日には、甘酸っぱい菊花魚（きゅうかぎょ）は食欲増進にぴったりです。私の格子状の切れ込みはあまりきれいではなく、少し幅が広すぎたので、本当の菊の花のようには見えませんでした が、味はとても美味しかったです。次回はちゃんとした菊の花びらを目指します！
材料
草魚
300g
トマトソース
45g
薄力粉
大さじ1
作り方
1
手順1
材料を準備する。
2
手順2
魚の切り身に格子状の切り込みを入れる。（揚げた後の見栄えが良くなるように、小さめに切り込みを入れる。）
3
手順3
料理酒、オイスターソース、少量の塩を加えて、漬け込む。
4
手順4
魚の切り身の表面に薄力粉を薄くまぶし、余分な粉を払い落とす。
5
手順5
数分間そのまま置く。
6
手順6
中火で熱した油で揚げる。
7
手順7
きつね色になるまで揚げ、油から取り出す。
8
手順8
二度揚げする。
9
手順9
トマトソースに少量の水、塩、片栗粉を加えてとろみをつける。魚切り身をコーティングできる程度の濃度にする。濃すぎず薄すぎないようにする。
10
手順10
調理したとろみのあるソースを魚の切り身にかける。
11
手順11
皿に盛り付ける。
12
手順12
完成した料理。
