Poisson chrysanthème
Les chaudes journées d'été et d'automne, le poisson chrysanthème aigre-doux est l'entrée parfaite pour ouvrir l'appétit. Mes incisions en quadrillage n'étaient pas des plus nettes — j'ai coupé un peu trop large, donc ça ne ressemble pas vraiment à un chrysanthème — mais c'était délicieux. Je viserai de vrais pétales de chrysanthème la prochaine fois !
Ingrédients
carpe herbée
300 g
sauce tomate
45 g
farine
1 cuillère
Instructions
1
Étape 1
Préparez les ingrédients.
2
Étape 2
Incisez les morceaux de poisson en quadrillage. (Faites des incisions plus petites pour un meilleur aspect après la friture.)
3
Étape 3
Ajoutez du vin de cuisine, de la sauce aux huîtres et une petite quantité de sel, puis faites mariner.
4
Étape 4
Enrobez la surface des morceaux de poisson d'une fine couche de farine, puis secouez pour éliminer l'excédent.
5
Étape 5
Laissez reposer quelques minutes.
6
Étape 6
Faites frire dans l'huile chaude à feu moyen.
7
Étape 7
Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez de l'huile.
8
Étape 8
Faites une double friture.
9
Étape 9
Ajoutez une petite quantité d'eau, de sel et de fécule à la sauce tomate pour l'épaissir. La consistance doit être juste suffisante pour enrober les morceaux de poisson ; elle ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide.
10
Étape 10
Versez la sauce épaissie cuite sur les morceaux de poisson.
11
Étape 11
Dressez et servez.
12
Étape 12
Plat terminé.
