香菜ときのこの餃子

この餃子の餡は特徴的です：主役はパクチーで、キクラゲ、シイタケの軸、小麦グルテン（セイタン）が加わり、ヘルシーで食べ応えのある仕上がりになっています。シイタケの軸には面白い由来があります。生のシイタケを買いに出かけた際、隣の女性が「自家製の干しシイタケは市販の乾燥シイタケよりも味が純粋だ」と言っているのを耳にしました。作り方を尋ねたところ、とても簡単な方法でした：軸を切り落とし、軸を取った傘部分を風通しが良く日当たりの良い場所で天日干しにするだけだそうです。私はシイタケを1皿買って帰り、乾燥させました。軸を無駄にしたくなかったので、細かく刻んでパクチーの餡に混ぜ込みました。出来上がりは最高でした。