タレ味虎皮鶏足
鶏足、スターアニス、シナモン、ローリエ、赤山椒を使った醤油煮込み虎皮鶏足の中国料理レシピ。
材料
鶏足
9
八角
2
桂皮
2
月桂樹の葉
8
花山椒
20
作り方
1
手順1
鶏足をきれいに洗い、爪を切り取ります。
2
手順2
鍋に水を入れて沸騰させ、鶏足を加えて1分間茹でます。茹でる際、鶏足に色をつけるために薄口醤油をスプーン1杯加えます。
3
手順3
茹でた鶏足を取り出し、水気を切ります。
4
手順4
鶏足をきつね色になるまで揚げます。揚げ中は油の飛散を防ぐために鍋に蓋をします。
5
手順5
揚げた鶏足を1時間お湯に浸します。
6
手順6
土鍋に八角、桂皮、月桂樹の葉、花山椒、辣油豆板醤を加えます。
7
手順7
適量の水、薄口醤油、濃口醤油、塩を加えて味付けのタレを作ります。
8
手順8
浸しておいた鶏足を加えます。沸騰したら蓋をして弱火で12分間煮込みます。
9
手順9
調理後、さらに10分間浸して味を含ませます。
10
手順10
完成です。
