Pattes de Poulet à la Sauce Peau de Tigre
Une recette chinoise de pattes de poulet à la peau de tigre braisées au soja, avec des pattes de poulet, de l'anis étoilé, de la cannelle, des feuilles de laurier et des baies de Sichuan rouges.
Ingrédients
pattes de poulet
9
anis étoilé
2
écorce de cannelle
2
feuilles de laurier
8
graines de poivre du Sichuan
20
Instructions
1
Étape 1
Nettoyez soigneusement les pattes de poulet et coupez les ongles.
2
Étape 2
Portez de l'eau à ébullition dans une marmite, ajoutez les pattes de poulet et faites bouillir pendant une minute. Ajoutez une cuillère de sauce soja claire pendant l'ébullition pour aider à colorer les pattes de poulet.
3
Étape 3
Retirez les pattes de poulet bouillies et égouttez l'eau.
4
Étape 4
Faites frire les pattes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Couvrez la marmite pendant la friture pour éviter les éclaboussures d'huile.
5
Étape 5
Faites tremper les pattes de poulet frites dans l'eau chaude pendant une heure.
6
Étape 6
Dans une marmite en terre cuite, ajoutez l'anis étoilé, l'écorce de cannelle, les feuilles de laurier, les graines de poivre du Sichuan et la sauce chili piquante.
7
Étape 7
Ajoutez une quantité appropriée d'eau, de sauce soja claire, de sauce soja foncée et de sel pour préparer une sauce savoureuse.
8
Étape 8
Ajoutez les pattes de poulet trempées. Une fois à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 minutes.
9
Étape 9
Après la cuisson, laissez tremper encore dix minutes pour plus de saveur.
10
Étape 10
Plat terminé.
