Sauce-aromatisierte Tigerhaut-Hühnerfüße
Ein chinesisches Rezept für in Sojasauce geschmorte Tigerhaut-Hähnchenfüße, mit Hähnchenfüßen, Sternanis, Zimt, Lorbeerblättern und roten Sichuan-Pfefferkörnern.
Zutaten
Hühnerfüße
9
Sternanis
2
Zimtrinde
2
Lorbeerblätter
8
Sichuan-Pfefferkörner
20
Anleitung
1
Schritt 1
Die Hühnerfüße gründlich reinigen und die Nägel abschneiden.
2
Schritt 2
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Hühnerfüße hinzufügen und eine Minute kochen lassen. Während des Kochens einen Löffel helle Sojasauce hinzufügen, um die Hühnerfüße zu färben.
3
Schritt 3
Die gekochten Hühnerfüße herausnehmen und das Wasser abgießen.
4
Schritt 4
Die Hühnerfüße goldbraun frittieren. Den Topf während des Frittierens abdecken, um Ölspritzer zu vermeiden.
5
Schritt 5
Die frittierten Hühnerfüße eine Stunde in heißem Wasser einweichen.
6
Schritt 6
In einen Tontopf Sternanis, Zimtrinde, Lorbeerblätter, Sichuan-Pfefferkörner und scharfe Chilisoße geben.
7
Schritt 7
Eine angemessene Menge Wasser, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Salz hinzufügen, um eine herzhafte Sauce herzustellen.
8
Schritt 8
Die eingeweichten Hühnerfüße hinzufügen. Sobald es kocht, abdecken und 12 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
9
Schritt 9
Nach dem Kochen weitere zehn Minuten ziehen lassen, um mehr Geschmack zu erhalten.
10
Schritt 10
Fertiges Gericht.
