고수와 버섯 만두

이 만두 속재료는 독특합니다. cilantro(고수)가 주연을 맡고, 목이버섯, 표고버섯 줄기, 그리고 밀글루텐(seitan)이 어우러져 풍성한 한 입을 선사합니다. 표고버섯 줄기에는 흥미로운 유래가 있습니다. 신선한 표고버섯을 사러 을 때, 한 여성이 집에서 말린 표고버섯이 가게에서 말린 것보다 더 순수한 맛이 난다고 말하는 것을 우연히 들었습니다. 어떻게 만드는지 물어보니 방법은 의외로 간단했습니다. 줄기를 잘라낸 다음, 줄기를 제거한 갓을 통풍이 잘 되고 햇볕이 잘 드는 곳에서 자연 건조하면 됩니다. 표고버섯 한 그릇을 집에 사 와서 말려두었습니다. 줄기를 버리기가 아까워서 잘게 다져 cilantro(고수) 속재료에 섞어 넣었습니다. 결과는 훌륭했습니다.