クラシックバニラシュガークッキー
粗糖をまぶした定番のアメリカンバタークッキー。外はカリッと、中はふんわり、純粋なバニラの風味が広がります。
材料
バニラシュガー（バニラシードを砂糖に混ぜたもの）
1/2カップ
バニラビーンズ（種を刮ぎ取る）
1/2本
薄力粉
2.5カップ
ベーキングパウダー
小さじ3/4
塩
小さじ1/2
無塩バター（室温に戻したもの）
1カップ（2本）
粉砂糖
1/2カップ
大きな卵
1
粗目砂糖（クッキーに振りかける用）
適量
作り方
1
オーブンと天板の準備
オーブンの中央にラックを置き、375°F（190℃）に予熱する。天板2枚に薄く油脂を塗る。
2
バニラシュガーを作る
グラニュー糖を小さなボウルに入れる。小さなナイフを使ってバニラビーンズを長手方向に半分に切り、中の小さな種子を砂糖のボウルに刮ぎ取る；鞘は捨ててよい。砂糖とバニラシードを指で混ぜ合わせ、よく馴染ませる。脇に置いておく。
3
乾いた材料を混ぜる
中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる；脇に置いておく。
4
生地を作る
パドルアタッチメントを付けた電動ミキサーのボウルに、バター、粉砂糖、バニラシュガー混合を入れ、质地と色が軽やかになるまで中高速で約2分間撹拌する。卵を加えて混ぜ合わせ（必要に応じてボウルの側面を刮ぎ落とす）、速度を低速に落とし、小麦粉混合を加えて、ちょうど混ざるまで混ぜる。
5
成形して焼く
生地を1インチ（約2.5cm）のボール状に丸め、用意した天板に2インチ（約5cm）間隔で並べる。くっつくのを防ぐために手を湿らせ、各クッキーを1.75インチ（約4.5cm）のディスク状に押し広げる。粗目砂糖をたっぷり振りかける。天板1枚ずつ、縁が金色になるまで9〜11分焼く。クッキーを網棚に移して完全に冷ます。
