クロースクッキー (サンタクロースクッキー)
楕円形のサンタクロースの顔とベル形の体を持つホリデー クッキーで、ロイヤル アイシングとキャンディの装飾で飾り付けられています。
材料
クッキーの生地 (p.118のレシピ)
適量
ロイヤルアイシング (p.118のレシピ)
適量
卵白パウダー (ロイヤルアイシング用)
適量
赤色の溶かしたキャンディ (接着用)
適量
楕円形のクッキーカッター (頭を切る用の最大サイズ)
1
赤色のリコリス菓子 (腕用に1½インチ、脚用に1¾インチの長さに切る)
適量
大きなスパイスドロップ (平らに伸ばしてから靴と手袋の形に切る)
適量
作り方
1
事前にクッキーを焼く
生地を作り、麺棒でのばす。サンタクロースクッキー1個につき、最大の楕円形クッキーカッターで頭を1つ、ベル型のクッキーカッター (セットのもの) で体を1つ切る (ベルの舌の部分を切り落とす)。クッキーを焼いて、完全に冷ます。
2
頭部分のクッキーを飾る
クッキングシートを敷いたケーキボードの上で、ロイヤルアイシングを使ってクッキーを飾る。楕円形の頭クッキーに薄いピーチ色を塗る。サイズ8の口金で帽子をパイピングし、しっぽをクッキーの縁から約½インチ突き出させる (片栗粉をまぶした指で平らにならす)。サイズ3の口金でC字型のあごひげ、ジグザグの帽子のつば、渦巻状のポンポンを描き、耳の輪郭をアウトラインする。
3
頭部分の細部を加える
サイズ1の口金で目と鼻を点で描き、口の輪郭をアウトラインする; 乾かす。
4
体部分のクッキーを飾る
ベル型の体クッキーに赤いロイヤルアイシングを塗る。サイズ3の口金で丸いデコレーションをパイピングし、サイズ1の口金でボタンの輪郭をアウトラインする; 乾かす。
5
キャンディのアクセサリを切る
リコリス菓子を腕用に1½インチ、脚用に1¾インチの長さに切る。溶かしたキャンディを使って、体クッキーの裏側に部品を接着する。
6
靴と手袋を作る
クッキングシートの間に大きなスパイスドロップを挟んで平らにする。靴用に1インチの半円を切り、手袋用に¾インチの楕円形に成形する。溶かしたキャンディを使って接着する。サイズ3の口金でジグザグのデコレーションを手袋にパイピングする; 乾かす。
7
クッキーを組み立てる
溶かしたキャンディを使って頭を体に接着する; 固める。1個で1人分。
