土鍋ベビーキャベツ（秘伝の塩魚マリネ入り）
土鍋ベビーキャベツ（特製の塩魚だれの材料リストと調理方法をまとめたもの）
材料
ベビーキャベツ
500 g
ラード
10 g
焼き塩魚のマリネ
50 g
サラダ油
100 g
みじん切りの生姜とねぎ
100 g
魚のすり身
150 g
合わせ調味料
350 g
作り方
1
手順1
ベビーキャベツ500gを細切りにし、置いておく。
2
手順2
土鍋を熱し、ラード10gを入れて溶かし、細切りにしたベビーキャベツを加える。中火でキャベツが約6割火の通り柔らかくなるまで炒め、塩魚のマリネ50gを混ぜる。弱火にし、箸で均一に混ぜ、蓋をして提供する。
3
手順3
通常、厨房からテーブルまで料理を運ぶのに3〜5分かかるため、鍋に蓋をしてすぐに出し、テーブルに届く頃にはちょうどよく火が通っているようにする。
