뚝배기 아기 양배추 (비법 멸치젓갈)
뚝배기 애기배추 (시그니처 젓국물용 재료 목록 및 조리법 정리본)
재료
아기 양배추
500 g
돼지기름
10 g
볶음 멸치젓갈
50 g
식용유
100 g
다진 생강과 파
100 g
어육
150 g
복합 소스
350 g
조리 방법
1
1단계
아기 양배추 500 g을 얇게 채 썰어 준비해 둡니다.
2
2단계
뚝배기를 달궈 라드 10 g을 넣어 녹인 다음, 채 썬 아기 양배추를 넣습니다. 중불에서 양배추가 약 60% 정도 익어 부드러워질 때까지 볶다가, 멸치젓갈 50 g을 넣어 섞습니다. 약불로 줄이고 젓가락으로 골고루 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 즉시 내어 제공합니다.
3
3단계
일반적으로 이 요리가 주방 패스에서 식당 테이블까지 이동하는 데 3–5분 정도 걸립니다. 뚜껑을 덮은 채 바로 운반해 식탁에 도착했을 때 완벽하게 익도록 합니다.
