土鍋焼き蟹
丸ごと一匹のカニを、二番出しと調味料とともに土鍋で蒸し焼きにし、付け合わせとしてすりおろした生姜を添え、つけだれとして提供する。この料理は芳醇な香りと深く豊かな味わいが特徴である。
材料
蟹（約600g、きれいに洗い流す）
2
ねぎ
5
生姜
5
細粒塩
1.5 tsp
味の素
2 tsp
スープ
0.5 tbsp
ラード
1.5 tbsp
生姜のみじん切り（薬味用）
1
作り方
1
手順1
蟹全体をきれいに洗い流す。蟹の腹部（甲）の中心線に沿って切り込みを入れるが、完全に切り離さず、一体化したままにしておく。
2
手順2
土鍋を強火で熱し、油を加える。生姜のスライスとねぎのぶつ切りを入れ、香りが立つまで炒める。蟹を加え、スープ、細粒塩、味の素を加える。蓋をして弱火で約12分間焼き、汁気がなくなり蟹に火が通ったら取り出す。
3
手順3
蟹を切り開き、内臓を取り除く。皿に蟹全体の形に盛り付ける。薬味用の生姜のみじん切りを別の小皿に添えて出す。
