뚝배기에 구운 꽃게
통게를 뚝배기에 이운 육수와 양념을 넣고 졸여 구운 뒤, 곁들여 찍어 먹을 수 있도록 생강을 갈아서 냅니다. 깊은 감칠맛과 진한 향이 일품인 요리입니다.
재료
꽃게 (약 600g, 씻어 깨끗이 문질러 닦은 것)
2
대파
5
생강
5
고운 소금
1.5 tsp
미원
2 tsp
육수
0.5 tbsp
돼지기름
1.5 tbsp
생강즙 (찍어먹는 용)
1
조리 방법
1
1단계
통 꽃게를 깨끗이 씻어 문질러 닦습니다. 꽃게 배(앞쪽 갑판)의 중앙선을 따라 칼집을 내되, 끝까지 자르지 말고 그대로 연결되게 둡니다.
2
2단계
뚝배기를 강한 불에 달군 뒤 기름을 두릅니다. 생강편과 대파 단을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. 꽃게를 넣고 육수, 고운 소금, 미원을 더합니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 약 12분간 익히되, 국물이 증발하고 꽃게가 완전히 익으면 꺼냅니다.
3
3단계
꽃게를 가르고 내장을 제거합니다. 통꽃게 모양을 유지하며 접시에 담습니다. 생강즙을 곁들인 그릇과 함께 내어 찍어 먹도록 합니다.
