Krebs aus dem Tontopf
Ein ganzer Krebs wird in einem Tontopf mit Sekundärbrühe und Gewürzen geschmort und anschließend mit geriebenem Ingwer zum Dippen serviert. Das Gericht ist aromatisch mit einem tiefen, herzhaften Geschmack.
Zutaten
Krebs (ca. 600 g, gewaschen und sauber gebürstet)
2
Frühlingszwiebel
5
Ingwer
5
Feines Salz
1,5 TL
Geschmacksverstärker (MSG)
2 TL
Brühe
0,5 EL
Schmalz
1,5 EL
Gehackter Ingwer (zum Dippen)
1
Anleitung
1
Schritt 1
Den ganzen Krebs waschen und sauber schrubben. Einen Schnitt entlang der Mittellinie des Krebsbauchs (Schürze) machen, aber nicht ganz durchschneiden — intakt lassen.
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Schritt 2
Einen Tontopf bei starker Hitze erhitzen und Öl hinzufügen. Die Ingwerscheiben und Frühlingszwiebelstücke hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften. Den Krebs hinzufügen, dann Brühe, feines Salz und MSG hinzufügen. Abdecken und bei niedriger Hitze etwa 12 Minuten garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und der Krebs durchgegart ist, dann herausnehmen.
3
Schritt 3
Den Krebs aufschneiden und die Innereien entfernen. Auf einem Teller in Form eines ganzen Krebses anrichten. Zusammen mit dem Teller gehacktem Ingwer als Beilage zum Dippen servieren.
