ココナッツ燕窩
客家料理：鶏ガラスープでココナッツの内側で蒸した燕の巣、提供前に塩で味付けする。
材料
燕窩（冷水で30分間浸し、羽毛を取り除く）
40グラム
ココナッツ（皮をむき、頂点から約1.5インチの位置で上部をのこぎりで切り落とし、ココナッツウォーターを注ぎ出す）
1個（750グラム）
味の素
15グラム
鶏がらスープ
250グラム
細塩（盛り付けるときに加え、事前に加えないでください）
少々
重曹（燕窩を浸す用）
少々
作り方
1
燕窩の下ごしらえ
燕窩を冷水で30分間浸し、羽毛を取り除きます。重曹を少量加えたお湯で5分間浸し、清潔な水で洗います。
2
ココナッツの下ごしらえ
ココナッツの皮をむき、頂点から約1.5インチの位置で上部をのこぎりで切り落とし、ココナッツウォーターを注ぎ出した後、1時間蒸します。
3
蒸し
ココナッツを取り出した後、燕窩、鶏がらスープ、味の素を加え、さらに1時間蒸します。盛り付けるときに細塩を少々加えてください（事前に塩を加えると、燕窩が塩に触れると溶けてしまうので、加えないでください）。
