Kokosnuss-Vogelnest

Name: Kokosnuss-Vogelnest
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 50 min
Ingredients: 40 g Vogelnest (in kaltem Wasser eine halbe Stunde einweichen, die Federn aussortieren); 1 (750 g) Kokosnuss (schälen, den oberen Teil absägen, das Kokosnusswasser ausgießen); 15 g MSG; 250 g Hühnerbrühe; Feines Salz (beim Servieren hinzufügen, nicht vorher hinzufügen), eine Prise; Natron (zum Einweichen des Vogelnests), eine Prise

Hakka-Gericht: Vogelnest, in einer Kokosnuss mit Hühnerbrühe gedämpft, vor dem Servieren mit Salz gewürzt.

2 Std. 50 Min.

Einfach

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Zutaten

Vogelnest (in kaltem Wasser eine halbe Stunde einweichen, die Federn aussortieren) 40 g

Kokosnuss (schälen, den oberen Teil absägen, das Kokosnusswasser ausgießen) 1 (750 g)

MSG 15 g

Hühnerbrühe 250 g

Feines Salz (beim Servieren hinzufügen, nicht vorher hinzufügen) eine Prise

Natron (zum Einweichen des Vogelnests) eine Prise

Anleitung

Das Vogelnest vorbereiten

Das Vogelnest eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann eventuelle Federn aussortieren. Fünf Minuten in kochendem Wasser (mit etwas Natron) einweichen, dann mit sauberem Wasser abspülen.

Die Kokosnuss vorbereiten

Die Kokosnuss schälen, den oberen Teil etwa 4 cm unterhalb der Spitze absägen, das Kokosnusswasser ausgießen und eine Stunde lang dämpfen.

Dämpfen

Nachdem die Kokosnuss entfernt wurde, das Vogelnest, die Hühnerbrühe und das MSG hinzufügen, dann eine weitere Stunde dämpfen. Beim Servieren eine Prise feines Salz hinzufügen (das Salz nicht vorher hinzufügen, da das Vogelnest bei Kontakt mit Salz auflöst).