ココナッツスワールブレッド
甘いココナッツの中心が特徴の柔らかくふわふわなパンで、キッチンばさみを使って作られた見事なロゼット模様で仕上げられています。
ストーリー
このパンは、見た目も印象的で、食べても美味しい一品です。はさみを使ったテクニックは珍しく聞こえるかもしれませんが、ココナッツのフィリングが中から見える美らかな螺旋模様を作り出します。週末のブランチや特別な午後のご褒美にぴったりです。
材料
薄力粉
3カップ
インスタントドライイースト
小さじ2
砂糖
1/4カップと大さじ2（分けて使用）
牛乳（温めたもの）
1カップ
無塩バター（柔らかくしたもの）
大さじ4とフィリング用に溶かした大さじ2
塩
小さじ1/2
卵
1個
シュレッドココナッツ
1カップ
作り方
1
生地を混ぜてこねる
大きいボウルに、薄力粉、イースト、砂糖1/4カップ、温めた牛乳、柔らかくしたバター大さじ2、塩を入れます。卵を加えてざっくりとした生地になるまで混ぜます。打ち粉をした台に取り出し、滑らかで弾力が出るまで約8分間こねます。
2
一次発酵
生地を油を塗ったボウルに入れ、清潔な布巾で覆います。室温で約1〜1.5時間、2倍の大きさになるまで発酵させます。
3
ココナッツフィリングを準備する
生地が発酵している間に、シュレッドココナッツに溶かしバター大さじ2と砂糖大さじ2を混ぜます。温めた牛乳を少量加え、混ぜて全体がしっとりまとまるようにします。
4
成形してフィリングを包む
生地を軽く押してガスを抜き、打ち粉をした台に取り出します。4等分に分け、それぞれを直径約15cm（6インチ）の円形に伸ばします。中央にココナッツフィリングをのせ、端を中央に寄せてしっかりと閉じます。
5
ロゼット模様を切る
1つずつ、鋭利なはさみを使って、円周に沿って約1.3cm（1/2インチ）の深さの切れ込みを12箇所入れます。切れ込みは、車輪のスポークのように中心から外側に向かって放射状に広がるようにします。
6
二次発酵と焼成
成形した生地をクッキングシートを敷いた天板に並べ、覆って20分間発酵させます。オーブンを175°C（350°F）に予熱します。22〜25分間、きつね色になるまで焼きます。少し冷ましてから提供します。
