Kokos-Schneckenbrot
Ein weiches, luftiges Brot mit einer süßen Kokosfüllung, abgeschlossen mit einem atemberaubenden Rosettenmuster, das mit Küchenschere erstellt wurde.
Geschichte
Dieses Brot ist genauso beeindruckend anzusehen wie lecker zu essen. Die Scheren-Technik mag ungewöhnlich klingen, aber sie erzeugt wunderschöne Spiralen, die die Kokosfüllung im Inneren offenbaren. Es ist perfekt für ein Wochenendfrühstück oder als besonderer Nachmittagssnack.
Zutaten
Mehl
3 cups
Trockenhefe
2 teaspoons
Zucker
1/4 cup plus 2 tablespoons, divided
warme Milch
1 cup
weiche ungesalzene Butter
4 tablespoons plus 2 tablespoons melted for filling
Salz
1/2 teaspoon
Ei
1
Kokosraspel
1 cup
Anleitung
1
Teig mischen und kneten
In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, 1/4 Tasse Zucker, warme Milch, 2 Esslöffel weiche Butter und das Salz vermischen. Das Ei unterrühren, bis ein krümeliger Teig entsteht. Auf eine bemehlte Fläche legen und etwa 8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
2
Erste Gare
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und mit einem sauberen Tuch abdecken. Bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 bis 1,5 Stunden.
3
Kokosfüllung zubereiten
Während der Teig geht, die Kokosraspel mit 2 Esslöffel geschmolzener Butter und 2 Esslöffel Zucker mischen. Einen Spritzer warme Milch hinzufügen und rühren, bis die Masse feucht und zusammenhängend ist.
4
Formen und Füllen
Den Teig flachdrücken und auf eine bemehlte Fläche legen. In 4 gleiche Teile teilen. Jedes Teil zu einem 15 cm (6 Zoll) großen Kreis ausrollen, die Kokosfüllung in die Mitte geben, dann die Ränder hochklappen und zusammendrücken, um zu verschließen.
5
Rosettenmuster schneiden
Mit einem Teigball zur Zeit arbeiten, mit einer scharfen Schere 12 Schnitte um den Umfang machen, jeweils etwa 1,5 cm (1/2 Zoll) tief. Die Schnitte sollten wie Speichen eines Rades vom Zentrum nach außen strahlen.
6
Zweite Gare und Backen
Die geformten Stücke auf ein belegtes Backblech legen, abdecken und 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 175°C vorheizen. 22-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Leicht abkühlen lassen vor dem Servieren.
