アマランサスグリーンの冷やし和え
下茹で後、アマランの葉を角切りした唐辛子や調味料で和える。
材料
アマランサスグリーン（古い葉を取り除き、洗って適当な大きさに切り分ける）
お好みで
青唐辛子（洗って種を取り除き、みじん切りにする）
お好みで
細かい塩
お好みで
薄口醤油
お好みで
米酢
お好みで
グラニュー糖
お好みで
作り方
1
手順1
アマランサスグリーンの古い葉を取り除き、洗って適当な大きさに切り分ける。グリーンを沸騰したお湯で湯通しし、ちょうど火が通ったら取り出して水気を切る。青唐辛子を洗って種を取り除き、みじん切りにする。
2
手順2
調味料を大きなボウルで混ぜ合わせる。みじん切りにした青唐辛子とアマランサスグリーンを加え、全体によく絡むように和えたら、お皿に盛り付ける。
