冷やしエビ
エビの薄切りを湯通しして冷水で冷やし、酒、塩、ラード、ごま油で作った調味料に漬け込みます。針生姜を添えてお召し上がりください。
材料
エビ（頭、殻、ひげを取り除き、薄切りにする）
7
新生姜の千切り
少々
紹興酒
少々
塩
少々
ごま油
少々
作り方
1
手順1
エビを冷水で洗い、頭、殻、ひげを取り除き、薄切りにする。次にエビの切り身を沸騰した湯で白く火が通るまでさっと茹で、取り出し、冷水で軽くすすいで、皿に盛り付ける。
2
手順2
紹興酒、塩、ラード、ごま油を合わせ、エビの切り身にかける。新生姜の千切りを上にのせて、提供する。
