냉채 새우
새우 슬라이스를 데친 다음 찬물에 식히고, 술, 소금, 라드, 참기름을 넣은 소스에 재운다. 생강 채를 곁들여 낸다.
재료
새우 (머리, 껍질, 더듬이를 제거하고 얇게 썬 것)
7
생강채
한 꼬집
소흥주
한 꼬집
소금
한 꼬집
참기름
한 꼬집
조리 방법
1
1단계
찬물로 새우를 씻어 머리, 껍질, 더듬이를 제거하고 얇게 썬다. 끓는 물에 새우 슬라이스를 살짝 익고 하얗게 될 때까지 데친 다음 건져 찬물에 잠깐 헹구어 접시에 담는다.
2
2단계
소흥주, 소금, 라드, 참기름을 섞어 새우 슬라이스 위에 부어준다. 생강채를 올려서 낸다.
