Kalte Garnelen
Garnelenscheiben werden blanchiert, in kaltem Wasser gekühlt und in einer Sauce aus Wein, Salz, Schmalz und Sesamöl mariniert. Mit geriebenem Ingwer garniert servieren.
Zutaten
Garnelen (Kopf, Schale und Fühler entfernt, in dünne Stücke geschnitten)
7
Frische Ingwerstreifen
eine Prise
Shaoxing-Wein
eine Prise
Salz
eine Prise
Sesamöl
eine Prise
Anleitung
1
Schritt 1
Waschen Sie die Garnelen mit kaltem Wasser, entfernen Sie Kopf, Schale und Fühler, und schneiden Sie sie in dünne Stücke. Blanchieren Sie anschließend die Garnelenscheiben in kochendem Wasser, bis sie gerade gar und weiß sind, nehmen Sie sie heraus, spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab und richten Sie sie auf einem Teller an.
2
Schritt 2
Vermengen Sie den Shaoxing-Wein, Salz, Schmalz und Sesamöl, und gießen Sie die Mischung über die Garnelenscheiben. Mit einigen frischen Ingwerstreifen garnieren und servieren.
