Crevettes froides
Tranches de crevettes sont blanchies, refroidies dans l'eau froide, et marinées dans une sauce au vin, sel, saindoux et huile de sésame. Servir garni de gingembre émincé.
Ingrédients
Crevettes (tête, carapace et antennes retirées, coupées en fines lamelles)
7
Fines lanières de gingembre frais
une pincée
Vin de Shaoxing
une pincée
Sel
une pincée
Huile de sésame
une pincée
Instructions
1
Étape 1
Lavez les crevettes à l'eau froide, retirez la tête, la carapace et les antennes, puis coupez-les en fines lamelles. Blanchissez ensuite les lamelles de crevettes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites et blanches, retirez-les, rincez-les brièvement à l'eau froide et disposez-les sur une assiette.
2
Étape 2
Mélangez le vin de Shaoxing, le sel, le saindoux et l'huile de sésame, puis versez le mélange sur les lamelles de crevettes. Garnissez de fines lanières de gingembre frais et servez.
