ワカメの冷菜サラダ
湯通しした昆布の細切りを、辛くて痺れる（麻辣）ドレッシングで和えた、定番の四川風冷菜。人気の高いベジタリアン料理です。
材料
ワカメ（塩蔵ワカメの場合は塩を洗い流してください）
100 g
MSG（グルタミン酸ナトリウム）
2 g
鶏エキス
3 g
塩
0.5 g
醤油
5 g
酢
6 g
鶏ガラスープの素
1 g
ラー油（お好みで調整してください）
20 g
砂糖
1 g
ごま油
2.5 g
みじん切りにんにく
4 g
花椒粉
2 g
刻みねぎ
10 g
作り方
1
ワカメの下準備
清潔な水でワカメを数回洗い、余分な塩を取り除きます。鍋に水を入れて沸騰させ、適量の酢を加え、洗ったワカメを1〜2分茹でて、湯切りして冷まします。
2
和えて味付けする
ボウルに調味料を合わせてよく混ぜ合わせ、ワカメを加えて均一に和えます。刻みねぎを散らし、皿に盛り付けて提供します。
3
辛口バージョン（オプション）
辛さを増すには、鷹の爪を加えます。1cmの輪切りにして調味料のボウルに入れます。大豆サラダ油またはサラダ油を160℃に熱し、鷹の爪に注ぎ、冷ましてからワカメと混ぜます。少量の油を使用し、それに応じてラー油の量を減らすことができます。
