四川風ピリ辛ごまソースの冷やし鶏肉
甘さ、酸っぱさ、塩気、辛さ、痺れの5つの核心的な味わいが調和した、四川を代表する冷拌料理。お酒のお供にぴったりの軽いスナックとしても最適です。
材料
鶏肉（皮を除く）
1/4
トマト（洗い、輪切りにする）
2
きゅうり（洗い、輪切りにする）
1/2
白ごま（炒ったもの）
大さじ1
四川風ピリ辛ごまソースの材料
適量
薄口醤油
大さじ1
玉ねぎ
大さじ1
ごまペースト
大さじ1
花椒粉
適量
みじん切りのにんにく
適量
みじん切りの生姜
適量
ラー油
適量
ソース（元のレシピでは具体的な種類は指定なし）
適量
作り方
1
ステップ 1
トマトときゅうりを洗い、輪切りにして、皿の縁に並べる。清潔なフライパンで白ごまを乾煎りし、香りが立ったら取り置く。
2
ステップ 2
鶏肉の皮を取り除き、洗う。鶏肉を沸騰した湯に入れ、弱火で約12分間ゆでて火を通す。鶏肉を食べやすい大きさに切り、皿の中央に盛り付ける。
3
ステップ 3
四川風ピリ辛ごまソースの材料をすべて混ぜ合わせ、バランスの取れたドレッシングを作る。ソースを鶏肉の上からかけ、炒った白ごまをたっぷり散らして、出来上がり。
