Kalt geschwenktes Hähnchen mit scharfer Sichuan-Sesamsauce
Ein charakteristisches kaltes Sichuan-Mischgericht, das harmonisch fünf Grundaromen vereint – süß, sauer, salzig, scharf und betäubend – ideal als leichter Snack zu Getränken.
Zutaten
Hähnchen (ohne Haut)
1/4
Tomate (gewaschen und in Scheiben geschnitten)
2
Gurke (gewaschen und in Scheiben geschnitten)
1/2
weiße Sesamkörner (geröstet)
1 tbsp
Zutaten für scharfe Sichuan-Sesamsauce
to taste
helle Sojasauce
1 tbsp
Zwiebel
1 tbsp
Sesampaste
1 tbsp
Sichuan-Pfefferpulver
to taste
gehackter Knoblauch
to taste
gehackter Ingwer
to taste
Chiliöl
to taste
Sauce (genaue Sorte nicht im Original angegeben)
to taste
Anleitung
1
Schritt 1
Die Tomaten und Gurken waschen, in Scheiben schneiden und am Rand des Serviertellers anrichten. Die weißen Sesamkörner in einer sauberen Pfanne trocken rösten, bis sie duften, und beiseite stellen.
2
Schritt 2
Die Haut vom Hähnchen entfernen und es waschen. Das Hähnchen in kochendes Wasser geben und etwa 12 Minuten bei niedriger Hitze pochieren, bis es durchgegart ist. Das Hähnchen in Stücke schneiden und in der Mitte des Tellers anrichten.
3
Schritt 3
Alle Zutaten für die scharfe Sichuan-Sesamsauce zu einer gut ausgewogenen Sauce vermischen. Die Sauce über das Hähnchen träufeln, großzügig mit den gerösteten weißen Sesamkörnern bestreuen und servieren.
