魚腥草の冷拌
ドクダミ（別名フィッシュミント、または魚腥草（ゆうせいそう）、字義通り「魚の臭いがする草」）はその名の通り、独特な魚のような香りを持っています。伝統的に、熱を冷ます作用、解毒、利尿、消腫、食欲増進の効能が重視されてきました。生の葉と根の両方が食用可能ですが、根の方が一般的に使用されます。根は炒めたり、冷やし和えにしたり、スープに加えたりすることができます。
材料
魚腥草（ユーシンカオ）
適量
赤唐辛子
1本
パクチー
少々
ごま油
適量
にんにく
適量
生姜
適量
塩
少々
作り方
1
手順1
上記のように食材を用意します：パクチー、魚腥草、赤唐辛子、生姜、にんにく。
2
手順2
魚腥草を節ごとに切ります。
3
手順3
根元の繊維を洗い落とし、水気を切ります。
4
手順4
唐辛子を細切りにし、生姜とにんにくをみじん切りにして、置いておきます。
5
手順5
魚腥草、唐辛子の細切り、みじん切りにした生姜とにんにくをボウルに入れ、塩と調味料を加えます。
6
手順6
ラー油を小さじ1杯加えます（辛い食べ物が苦手な場合は省略してください）。
7
手順7
醤油と酢を注ぎ、よく混ぜます。
8
手順8
ごく少量の砂糖を加えて、風味を高めます。
9
手順9
最後にパクチーを加え、ごま油を回しかけ、よく混ぜます。
10
手順10
さあ、出来上がりです！
11
手順11
お皿に盛り付けます。
12
手順12
完成品。
