Kalter Houttuynia-Salat
Houttuynia (auch bekannt als Fischminze, oder yú xīng cǎo, wörtlich „nach Fisch riechendes Gras") hat ein ausgeprägtes Fischaroma, wie der Name schon sagt. Es wird traditionell zur Hitzeklärung, Entgiftung, Förderung des Harnlassens, Reduzierung von Schwellungen und Appetitanregung geschätzt. Sowohl die frischen Blätter als auch die Wurzeln sind essbar, wobei die Wurzeln häufiger verwendet werden. Die Wurzeln können gebraten, kalt angemacht oder Suppen hinzugefügt werden.
Zutaten
Houttuynia (Yu Xing Cao)
nach Bedarf
rote Chilischote
eine
Koriander
eine Prise
Sesamöl
nach Bedarf
Knoblauch
nach Bedarf
Ingwer
nach Bedarf
Salz
eine Prise
Anleitung
1
Schritt 1
Die oben abgebildeten Zutaten vorbereiten: Koriander, Houttuynia, rote Chilischote, Ingwer und Knoblauch.
2
Schritt 2
Die Houttuynia in Abschnitte schneiden.
3
Schritt 3
Die Wurzelfasern abwaschen und das Wasser abgießen.
4
Schritt 4
Die Chilischote in Streifen schneiden, den Ingwer und den Knoblauch fein hacken und beiseitestellen.
5
Schritt 5
Houttuynia, Chilistreifen sowie den gehackten Ingwer und Knoblauch in eine Schüssel geben, dann Salz und Gewürze hinzufügen.
6
Schritt 6
Einen Löffel Chiliöl hinzufügen (weglassen, wenn du kein scharfes Essen magst).
7
Schritt 7
Sojasauce und Essig hinzugießen und gut vermischen.
8
Schritt 8
Eine kleine Prise Zucker hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
9
Schritt 9
Zum Schluss Koriander hinzufügen, Sesamöl darüber träufeln und gut vermischen.
10
Schritt 10
Jetzt ist es fertig zum Verzehr!
11
Schritt 11
Auf einem Teller anrichten.
12
Schritt 12
Fertiges Ergebnis.
