냉채 어성초
어황(어민트, 또는 yú xīng cǎo, 문자 그대로 "생선 냄새 나는 풀"이라고도 함)은 이름에서 알 수 있듯이 독특한 비린내를 가지고 있습니다. 전통적으로 열을 내리고, 해독하며, 소변을 촉진하고, 부종을 줄이며, 식욕을 자극하는 데 가치가 있다고 여겨져 왔습니다. 신선한 잎과 뿌리 모두 식용 가능하지만, 뿌리가 더 일반적으로 사용됩니다. 뿌리는 볶거나, 무치거나, 스프에 넣어 먹을 수 있습니다.
재료
어성초 (유향초)
적당량
홍고추
한 개
고수
약간
참기름
적당량
마늘
적당량
생강
적당량
소금
약간
조리 방법
1
1단계
위 그림과 같이 재료를 준비합니다: 고수, 어성초, 홍고추, 생강, 마늘.
2
2단계
어성초를 한 입 크기로 잘라주세요.
3
3단계
뿌리 섬유질을 씻어내고 물기를 빼주세요.
4
4단계
고추는 채 썰고, 생강과 마늘은 다져서 준비해주세요.
5
5단계
어성초, 고추 채, 다진 생강과 마늘을 그릇에 넣고 소금과 양념을 넣어주세요.
6
6단계
고추기름 한 숟가락을 넣어주세요 (매운 음식을 드시지 않는다면 생략하세요).
7
7단계
간장과 식초를 넣고 잘 섞어주세요.
8
8단계
풍미를 더하기 위해 설탕을 약간 넣어주세요.
9
9단계
마지막으로 고수를 넣고 참기름을 뿌린 후 잘 섞어주세요.
10
10단계
이제 먹을 준비가 되었습니다!
11
11단계
접시에 담아주세요.
12
12단계
완성된 요리입니다.
