マコモダケの冷やし和え
新鮮で風味豊かで、絶妙な味わいのバランスが楽しめる、あっさりと爽やかな冷たい水竹の和え物です。
材料
マコモダケ
500 g
醤油
大さじ1
みじん切りにんにく
1片
砂糖
小さじ1
ごま油
適量
味の素
適量
作り方
1
手順1
マコモダケの皮を剥き、硬い根元の部分を切り落とし、よく洗ってから縦半分に切る。包丁の背で軽く叩いて食感をととのえ、沸騰した湯で約10分茹でてから取り出し、そのまま自然に冷ます。薄切り、角切り、細切り、またはぶつ切りにして皿に盛り付ける。
2
手順2
醤油、みじん切りにんにく、砂糖、ごま油、味の素を加え、全体が均一になるように和える。
