彩りほたて
新鮮なホタテを主食材とした湖南風のシーフード料理で、色とりどりの様々な野菜と一緒に炒めてあります。鮮やかな見た目が魅力で、味は新鮮で美味しく仕上がっています。
材料
新鮮なホタテ貝（でんぷんをまぶす）
300 g
にんじんのボール（湯通し）
20 g
きゅうりのボール（湯通し）
20 g
ストロー茸（湯通し）
20 g
戻したしいたけ（湯通し）
5 g
塩
2 g
旨味調味料
3 g
料理酒
5 g
白こしょう
2 g
でんぷん（まぶすとろみ付け用）
適量
油（炒め用）
適量
作り方
1
食材を湯通しして下準備する
にんじんのボール、きゅうりのボール、ストロー茸、しいたけを沸騰したお湯で湯通しします。ホタテ貝にでんぷんをまぶして置いておきます。
2
ホタテ貝を炒める
中華鍋に油を熱し、熱くなったらホタテ貝をさっと炒めて火が通ったら取り出して置いておきます。
3
合わせてとろみをつける
中華鍋に少し油を残し、すべての主材料と塩、旨味調味料、料理酒、白こしょうを加えて炒めます。水溶きでんぷんを少量流し入れてとろみをつけ、最後に油を回しかけて完成です。
