오색 가리비 볶음
신선한 전복을 주재료로 사용한 후난식 해물 볶음 요리로, 다채로운 채소와 함께 볶아 만듭니다. 생생하고 먹음직스러운 외관에 신선하고 맛있는 풍미를 자랑합니다.
재료
신선한 가리비 (전분을 입힌 것)
300 g
당근 공 (데친 것)
20 g
오이 공 (데친 것)
20 g
볏짚버섯 (데친 것)
20 g
불린 표고버섯 (데친 것)
5 g
소금
2 g
미원
3 g
맛술
5 g
백후추
2 g
전분 (코팅 및 농축용)
to taste
식용유 (볶음용)
to taste
조리 방법
1
재료를 데치고 준비하기
끓는 물에 당근 공, 오이 공, 볏짚버섯, 표고버섯을 데친다. 가리비에는 전분을 입혀서 옆에 둔다.
2
가리비 볶기
웍에 식용유를 넣고 달궈지면 가리비를 빠르게 볶아 알맞게 익힌 뒤 옆에 둔다.
3
합치고 농축하기
웍에 기름을 조금 남기고, 소금·미원·맛술·백후추와 함께 모든 주재료를 넣어 볶는다. 전분물을 조금 둘러 농도를 잡고, 마지막에 기름을 살짝 둘러 그릇에 낸다.
