여의 오리 두루마리 진미
계란 크레페에 싼 오리고기와 새우 페이스트 롤을 찐 뒤 닭 육수를 끼얹어 마무리한 요리.
재료
머리를 떼어낸 삶은 흰오리
200 g
달걀
3
닭 육수
750 g
새우젓
적당량
조리 방법
1
오리 담기
오리 고기를 한입 크기로 썰어 껍질이 아래를 향하게 그릇에 담는다.
2
여의 두루마리 만들기
달걀을 얇은 지단으로 부쳐 그 위에 새우젓을 발라 '여의' 모양으로 말고, 쪄서 익힌 뒤 잘라 오리 고기 주위에 둘러 담는다.
3
찜
양념을 더해 충분히 찐 다음 큰 대접에 뒤집어 담는다.
4
국물 부어내기
닭 육수를 끓여 간을 맞춘 뒤 큰 대접에 부어 즉시 낸다.
