如意巻鴨
卵の薄焼きで巻いた鴨と海老のすり身の蒸しロール、鶏ガラスープ仕上げ。
材料
頭なし調理済み白鴨
200 g
卵
3
鶏ガラスープ
750 g
蝦醤
適量
作り方
1
鴨を並べる
鴨肉を一口大に切り、皮側を下にして器に並べる。
2
如意巻を作る
卵を薄い卵焼きに広げ、上に蝦醤を塗り、「如意」の形に巻いて蒸して火を通し、切り分けて鴨肉の周りに配置する。
3
蒸す
調味料を加えてしっかり蒸してから、大きなスープ皿に反して移す。
4
スープを注ぐ
鶏ガラスープを沸騰させ、味を整え、大きなスープ皿に注ぐ。すぐにお召し上がりください。
