Bunte Jakobsmuscheln

Name: Bunte Jakobsmuscheln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g Frische Jakobsmuscheln (mit Stärke bestäubt); 20 g Karottenkugeln (blanchiert); 20 g Gurkenkugeln (blanchiert); 20 g Strohchampignons (blanchiert); 5 g Rehydratisierte Shiitake-Pilze (blanchiert); 2 g Salz; 3 g Geschmacksverstärker (MSG); 5 g Reiswein; 2 g Weißer Pfeffer; nach Geschmack Stärke (zum Bestäuben und Binden); nach Geschmack Öl (zum Anbraten)

Ein Meeresfrüchte-Gericht im Hunan-Stil mit frischen Jakobsmuscheln als Hauptzutat, unter Rühren gebraten mit einer Vielzahl bunter Gemüse. Es hat ein lebendiges, ansprechendes Aussehen und einen frischen, köstlichen Geschmack.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Frische Jakobsmuscheln (mit Stärke bestäubt) 300 g

Karottenkugeln (blanchiert) 20 g

Gurkenkugeln (blanchiert) 20 g

Strohchampignons (blanchiert) 20 g

Rehydratisierte Shiitake-Pilze (blanchiert) 5 g

Salz 2 g

Geschmacksverstärker (MSG) 3 g

Reiswein 5 g

Weißer Pfeffer 2 g

Stärke (zum Bestäuben und Binden) nach Geschmack

Öl (zum Anbraten) nach Geschmack

Anleitung

Blanchieren und Zutaten vorbereiten

Die Karottenkugeln, Gurkenkugeln, Strohchampignons und Shiitake-Pilze in kochendem Wasser blanchieren. Die Jakobsmuscheln mit Stärke bestäuben und beiseitestellen.

Jakobsmuscheln anbraten

Öl im Wok erhitzen, bis es heiß ist, die Jakobsmuscheln kurz durchrösten, bis sie gerade gar sind, dann beiseitestellen.

Zusammenfügen und binden

Etwas Öl im Wok lassen, alle Hauptzutaten zusammen mit Salz, MSG, Reiswein und weißem Pfeffer hinzufügen und unter Rühren anbraten. Eine kleine Menge Stärkelösung unterrühren, mit etwas Öl vollenden und servieren.