とうもろこし粉の薄焼きパン

村の少女たちが売るミャオ族風のトウモロコシケーキ：挽きたてのトウモロコシを手で丸めて、焼いたナンほどの大きさの平らに成形し、蒸して火を通す——ほのかな塩味と優しい香りが広がる。