クレム・ルヴェルセ（フランスのひっくり返しプリン）
クラシックなフランスのクレームキャラメルは、型から外すと完璧なドーム型になる。
材料
卵黄
8
グラニュー糖
200 g
牛乳（加熱）
1 L
バニラビーンズ（任意）
1
作り方
1
混ぜる
卵黄と砂糖を白っぽく泡立つまで混ぜ合わせ、熱い牛乳を絶えずかき混ぜながら注ぎ入れる。
2
盛り付けと焼き
カスタードを小さな陶器のラムキンに分け、150°C（ガスマーク5）の湯煎で約20分間焼く。
3
冷却と型出し
冷えたら、皿の上にくり返して型から出す。
