梅コンポートのクレープ・ガトー
クレープを重ね、プラムコンポートを挟んで焼き上げ、飾り付けた層状のケーキ風デザート。
材料
梅のコンポート（540ページ参照）
450 g
クレープ（197ページ参照）
9
粉砂糖
適量
梅（四つ切りにし、扇状に並べる）
適量
ベリー類またはその他の柔らかい果物（飾り用）
適量
作り方
1
ステップ1
梅のコンポートを細かいざるでこし、こした液体はソース用に取っておく。
2
ステップ2
軽くバターを塗った耐熱皿の中央にクレープを1枚置き、こしたコンポートの約1/8を広げる。クレープが上に来るようにこれを繰り返し、約10cmの高さまで重ねる。
3
ステップ3
上面に粉砂糖を振りかけ、熱した串で格子模様を描く。さらに粉砂糖を振りかけ、サラマンダーまたはブロイラーの下で薄いきつね色になるまで焼く。
4
ステップ4
160°Cのオーブンで約10〜15分焼く。取っておいた果物を飾り、縁に梅のソースをかけ、ケーキのように6切れに切って供する。
