자두 콩포트 크레프 게토
쌓아 올린 크레페 사이에 자두 컴포트를 넣어 케이크처럼 쌓고, 구워서 장식한 디저트.
재료
자두 콩포트 (540쪽 참조)
450 g
크레프 (197쪽 참조)
9
슈가파우더
to taste
자두 (4등분하여 부채꼴로 배치)
to taste
베리류 또는 기타 부드러운 과일 (장식용)
to taste
조리 방법
1
1단계
자두 콩포트를 곱은 체에 걸러 액체는 소스로 사용할 수 있도록 따로 덜어놓습니다.
2
2단계
버터를 살짝 발라 열에 강한 접시 중앙에 크레프 1장을 놓고 걸러낸 콩포트의 약 1/8을 펴 발라줍니다. 위에 크레프로 마무리하며 약 10cm 높이가 될 때까지 반복해서 쌓습니다.
3
3단계
위에 슈가파우더를 골고루 뿌리고 뜨거운 꼬치로 격자 무늬를 그려줍니다. 다시 슈가파우더를 뿌린 후 살라맨더나 그릴러에 넣어 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다.
4
4단계
160°C 오븐에 약 10~15분 동안 굽습니다. 따로 덜어둔 과일로 장식하고 자두 소스를 가장자리에 뿌린 후 6조각 내어 케이크처럼 제공합니다.
