Crêpe-Gâteau mit Pflaumenkompott
Ein geschichtetes, kuchenartiges Dessert aus gestapelten Crêpes, gefüllt mit Pflaumenkompott, gebacken und dekoriert.
Zutaten
Pflaumenkompott (siehe Seite 540)
450 g
Crêpes (siehe Seite 197)
9
Puderzucker
nach Geschmack
Pflaumen (in Viertel geschnitten, fächerförmig angeordnet)
nach Geschmack
Beeren oder anderes weiches Obst (zum Garnieren)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Das Pflaumenkompott durch ein feines Sieb passieren; die abgeseihte Flüssigkeit für die Soße aufbewahren.
2
Schritt 2
Eine Crêpe in die Mitte einer leicht gebutterten ofenfesten Form legen und etwa ein Achtel des passierten Kompotts darauf verteilen. Wiederholen und mit einer Crêpe oben abschließen, bis zu einer Höhe von etwa 10 cm stapeln.
3
Schritt 3
Die Oberseite mit Puderzucker bestäuben und mit einem heißen Spieß ein Gittermuster ziehen. Mit weiterem Puderzucker bestäuben und unter dem Salamander oder Grill leicht bräunen.
4
Schritt 4
Bei 160 °C etwa 10–15 Minuten backen. Mit dem zurückbehaltenen Obst garnieren, die Pflaumensoße am Rand herum träufeln und in 6 Stücke schneiden, um es wie einen Kuchen zu servieren.
