シュークリーム
ふわふわのシュー生地に、生クリームとカスタードクリームを混ぜたリッチなクリームをたっぷり詰めたお菓子です。
ストーリー
軽くてふんわりとした食感のシュー生地に、なめらかで口どけの良い生クリームと定番のカスタードクリームをたっぷり詰めた、魅力的なシュークリームをぜひお楽しみください。
材料
無塩バター
50g
牛乳
50ml
水
50ml
食塩
1つまみ
卵
2個
薄力粉（ふるいにかける）
50g
ペストリークリーム（P30参照）
160g
生クリーム
80ml
作り方
1
湿潤材料を煮る
P114のA材料を鍋に入れ、中火にかけ、木べらでかき混ぜながらバターを溶かします。
2
小麦粉を火入れする
バターが溶けて沸騰したら火を止め、一度にすべての薄力粉を加え、木べらで速くかき混ぜ、ダマがなくなるまで混ぜます。
3
生地を炒める
再び火をつけ、鍋底に薄い膜ができるまでかき混ぜ続けます。焦がさないよう注意してください。
4
卵を加える
鍋を火から下ろし、溶き卵を少しずつ加え、プラスチックのへらで絶えずかき混ぜ、均一になるまで混ぜます。
5
生地の状態を確認する
手順4の生地をよくかき混ぜます。写真のように、プラスチックのへらから三角形に垂れる状態になったら完成です。
6
シューを絞り出す
手順5の生地を丸い金属の口金をつけた絞り袋に入れ、天板に間隔をあけて絞り出します。1つあたりの直径は6cmにしてください。
7
形を整える
指を水につけ、手順6で絞り出したシューの先端を優しく押さえます。押す力が強すぎると生地が膨らまなくなるので、適度な力で押してください。
8
焼く
手順7のシューの表面が乾かないように、霧吹きで軽く水をかけます。200℃に予熱したオーブンに入れて20分焼き、温度を160℃に下げてさらに15分焼きます。
9
冷却
焼き上がったら、シュークリームを鉄の型から外し、ケーキクーリングラックの上に置いて冷まします。
10
クリームの作成
生クリームをボウルに入れ、ボウルを氷水に浮かべて8分立ての生クリームになるまで泡立てます。ミルクカスタードクリームは別のボウルに入れ、そこにゆっくり生クリームを注いでよく混ぜ合わせます。
11
シューのカット
シューの殻が冷めたら、水平に上部1/3の部分を切り落とします。
12
詰め物
10番の工程のクリームを、丸い金属口金をつけた円錐型の絞り袋に入れ、11番の工程のシューの下半分に絞り入れ、蓋をして閉じます。
