クリーミーチキンとマッシュルームスープ
濃厚でなめらかなスープに、柔らかく千切れたチキンの旨みと土っぽい香りのマッシュルームが豊富なクリーミーベースの中に浮かびます。この心を温める一碗は1時間以内に完成します。
ストーリー
このスープは碗の中の癒しそのものです。マッシュルームをだしに混ぜ込むことで、声を失うことなくシルキーなテクスチャーを作り出します。肌寒い夜や、心を温めるときに最適です。
材料
バター
3テーブルスpoon
薄力粉
3テーブルスpoon
マッシュルーム
8オンス、おおむね刻み
牛乳
1カップ
チキンストック
2カップ
生クリーム
1カップ
調理済み鶏胸肉
1枚、千切り
塩
味をみる
新鮮挽き黒胡椒
味をみる
新鮮パセリ
garnish用
作り方
1
ベースを作る
大きな鍋にバターを中火で溶かします。薄力粉を振り入れ、2分間絶えず混ぜ合わせ、混合物が淡い黄金色になりナッツのような香りがするまで続けます。
2
液体を加える
ヴューインターナントにかけながら牛乳をゆっくり注ぎダマを防ぎます。チキンストックを加え優しく沸騰させ、5分間調理して薄力粉の粉っぽさを消します。
3
マッシュルームを調理する
刻んだマッシュルームを鍋に加えます。10分間優しく煮て柔らかくなり、土っぽい香りが立つまで仕上げます。
4
滑らかになるまでブレンドする
浸漬ブレンダーを使用して鍋の中で完全に滑らかになるまでピューレします。代わりに、通常のブレンダーで分けることもできます。
5
クリームとチキンで仕上げる
生クリームとチキンを加えさらに5分間煮詰めてすべてを温めます。塩と胡椒で味を調えます。
6
提供
温めた碗に注ぎ、新鮮な刻みパセリを添えて熱いうちに提供します。
