Cremige Hühner- und Pilzsuppe
Eine luxuriös glatte Suppe, in der zartes gerissenes Hühnerfleisch auf erdige Pilze in einer reichen, samtigen Sahnebasis trifft. Diese tröstende Schale lässt sich in weniger als einer Stunde zubereiten.
Geschichte
Diese Suppe ist die Definition von Komfort in einer Schale. Die Pilze werden direkt in die Brühe püriert, um diese seidige Textur ohne Stücke zu erzeugen. Perfekt für einen kalten Abend oder wenn man etwas Trost braucht.
Zutaten
Butter
3 Esslöffel
Allzweckmehl
3 Esslöffel
Champignons
225 Gramm, grob gehackt
Vollmilch
1 Tasse
Hühnerbrühe
2 Tassen
Schlagsahne
1 Tasse
Gekochtes Hühnerbrustfilet
1 große Brust, gerissen
Salz
nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Frische Petersilie
zum Garnieren
Anleitung
1
Die Basis zubereiten
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einstreuen und etwa 2 Minuten kontinuierlich verquirlen, bis die Mischung eine hellgoldene Farbe annimmt und nussig riecht.
2
Die Flüssigkeiten hinzufügen
Die Milch langsam unter kräftigem Verquiren hinzugießen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Hühnerbrühe hinzufügen und die Mischung zum sanften Köcheln bringen, etwa 5 Minuten kochen lassen, um den Mehlgeschmack zu vertreiben.
3
Die Pilze kochen
Die gehackten Pilze in den Topf geben. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie zart werden und ihr erdiges Aroma freisetzen.
4
Glatt pürieren
Einen Stabmixer verwenden, um die Suppe direkt im Topf vollständig zu pürieren. Alternativ in Portionen in einen Standmixer geben.
5
Mit Sahne und Hühnerfleisch abschließen
Die Sahne einrühren und das gerissene Hühnerfleisch hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis alles durchgewärmt ist. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
6
Servieren
In warme Schalen füllen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren, während sie noch heiß ist.
